Ce blog est-il pour vous ?
- Vous débutez l’apprentissage de la RSE dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et de la gastronomie ?
- Vous aimeriez apprendre des méthodes écoresponsables et durables pour vos établissements, mais vous ne savez pas trop comment faire ni par quel bout vous y prendre ?
- Vous êtes souvent perdus dans un jargon technique peu compréhensible ?
Alors ce blog est fait pour vous, mes contenus vous expliquent avec simplicité et pédagogie :
- Comment avoir Les Bases en particulier de la RSE et de l’écoresponsabilité
- Comment optimiser les coûts liés à la gestion des déchets.
- Des notions techniques utiles pour améliorer votre communication écoresponsable.
- De grands principes qui vous permettront de répondre à la demande croissante des clients pour des options durables.
- Le développement de vos bases pour vous aider dans la création de vos cartes et menus.
- Comment vous différencier de la concurrence en créant une expérience client unique avec des valeurs écoresponsables et RSE.
Vous ne savez pas quel article lire en premier ? Commencez par ma page : https://www.passionmangersain.com/blog/
Qui suis-je ?
Je m’appelle Quentin. ( Au milieu les bras croisés)
La Gastronomie a été pour moi une véritable Révélation. J’ai commencé mon apprentissage à 15 ans dans une école hôtelière (EPMT PARIS) en tant qu’apprenti Boulanger-Pâtissier ou j’ai effectué mon apprentissage dans des boulangeries-pâtisseries de mon village.
J’obtiens mon Bac pro (Hôtellerie-restauration) agroalimentaire option Boulangerie-pâtisserie-traiteur puis je poursuis sur une Mention complémentaire Chocolaterie-confiserie-glacerie en apprentissage chez un grand chef Jean Paul Hévin . Ensuite, je pars travailler dans des belles maison avec des grands chefs ( Château hôtel à chantilly, Plaza Athénée Paris, Belcolade Alain Ducasse, Jean Paul Hévin, etc…)
J’ai eu un déclic lorsque je travaillais au Plaza-Athénée au restaurant Alain Ducasse *** Michelin ou le thème était “La Naturalité” moins de gras, moins de sucre, moins de sel et le respect de la terre et du vivant.
Mais après plusieurs expériences et la crise sanitaire, je décide de reprendre mes études suite à une perte de sens et une grande remise en question .
J’ai donc obtenu un diplôme en marketing digital et création de sites web, puis mon Bachelor bac+3 Business/Management et Gestion chef et chef d’entreprise Thierry Marx à Paris axé sur la RSE et le développement durable qui sont des valeurs fortes du chef.
Suite à ma rencontre avec le chef Thierry Marx je décide de créé ce blog en souhaitant partager avec vous ma passion et mes connaissances sur l’écoresponsabilité et la Responsabilité sociétal et environnementale de notre industrie de l’hôtellerie–restauration et de la Gastronomie.
J’ai fait un constat simple, la situation est urgente et les défis spécifiques rencontrés par l’industrie de l’hôtellerie-restauration en matière de durabilités sont énormes. La gestion des stocks, la réduction des déchets alimentaires, les initiatives écoresponsables etc…
Mon Objectif avec ce Blog serait d’aider les professionnels dans leurs transitions écologiques puis a communiqué efficacement leurs initiatives durables aux clients, renforçant ainsi leur engagement envers la responsabilité sociale et environnementale.
J’apprends tous les jours et je continuerai à partager avec vous mes conseils dans mes contenus, je suis convaincue que notre industrie peut être en adéquations avec ses valeurs durables RSE.
Donc en Résumé…
Des Pratiques durables et Solutions pour les nouveaux défis de l’Industrie de l’hôtellerie-restauration et de la gastronomie
Ce blog est donc né de la volonté de progresser ensemble, pas à pas, afin de surmonter les obstacles que l’on peut rencontrer et devenir meilleur en RSE.
Ici, le moins possible de jargon technique, et des réponses concrètes à des problèmes concrets. Je partage avec vous ce que j’apprends tous les jours, que ce soit en pratiquant ou en synthétisant des informations que je trouve un peu partout.
J’espère que l’on fera un bout de chemin ensemble vous et moi.
Sincèrement,
Quentin